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原標題:漳州食品的“煉金之路”:小食品做成大產業

漳州食品的“煉金之路”:小食品做成大產業_漳州新聞_海峽網

漳州明德食品有限公司車間內,工人在生產休閑果蔬脆片。

漳州食品的“煉金之路”:小食品做成大產業_漳州新聞_海峽網

漳州烘焙產品逐步走向高端。圖為一家企業在生產軟面包。

海峽網4月15日訊 據福建日報報道 日前,以龍海休閑食品產業為龍頭的200多家漳州食品企業齊聚第100屆全國糖酒商品交易會,經過4天的展銷和洽談,僅龍海食品企業的訂單金額就突破28億元,創下歷屆參加“春糖酒店展”之最。

作為“中國食品名城”,漳州現有食品企業3000多家,行業門類齊全,涵蓋16個大類40多個小類,擁有以水產品加工、果蔬食用菌加工、休閑食品制造、糧油飼料加工、罐頭制造、肉制品加工、精制茶等為主的食品產業體系。漳州食品除內銷外,還對標國際水平,加快“走出去”步伐,出口到120多個國家和地區,因此被譽為“世界廚房”。

小食品做成大產業

僅憑一款小糕點,一年就賣出了5個億,海新集團是怎么做到的?

創辦于1985年的海新集團以飼料產業起家,1992年開始生產餅干,實現多元化發展。“早期食品產業主要以餅干類為主,偏硬、水分低,吃餅干還需要搭配飲品,很多消費者怕上火不喜歡。”福建省海新集團有限公司副總裁蔡龍獅說,起初為了打造品牌,他們還特地聘請了當時最紅的明星代言,但效果并不理想。

2006年,海新6次前往歐洲考察,了解當地高端的烘焙技術和產品。2007年,海新集團對標國際提升自我,從奧地利引進設備技術,也就是現在“丹夫華夫餅”的生產線。蔡龍獅介紹,“丹夫華夫餅”的生產開創了國內松軟餅類的先河,并且持續暢銷10多年,曾經這個單一產品一年就賣5億元。

如今海新集團已經從荷蘭、奧地利、法國、德國等國家引進10多條先進的國外生產線,一些高端類食品的原材料也都是從國外采購,同時從歐洲聘請了3個技術研發團隊。經過不斷開發創新,海新食品產業包括餅干食品、休閑食品、膨化食品等。海新堅持兩條腿走路,將丹夫定位于高端市場,泡吧等定位于大眾化消費市場。其中“海新泡吧小脆”“泡吧冰淇淋蛋糕”“丹夫華夫餅”等拳頭產品開創了國內食品行業競爭的新格局。

“早期,我們要自己去跑業務,如今都是經銷商主動找上門,我們的產品現在已經供不應求了。”蔡龍獅說,這些年來,不少企業在模仿海新食品,但海新本身一直堅持創新,提升產品競爭力。作為龍頭企業的海新集團,也帶動了龍海食品產業的發展,各地經銷商來到龍海采購海新食品的同時,也會了解到其他食品廠,并將更多的龍海食品帶到全國。

接下來,海新集團計劃再投資20億元,建設總部大樓,興建廠房,并升級設備,繼續做大做強食品產業。

自動化實現標準化

4月11日下午,記者在位于南靖靖城的福建嘉田農業開發有限公司生產車間里看到,流水線上,一瓶瓶裝完料的杏鮑菇實現自動化疊筐,通過機械手整齊地疊放在滅菌車上,整個過程一氣呵成。據該公司副總經理王炳河介紹,公司采用先進的流水線和自動化控制系統,達到生產機械化、操作自動化、工藝標準化,不僅節約了人工成本,更實現了產品的優質、高產。

“1993年公司成立的時候,采用的是‘公司+農戶’的經營模式。”王炳河說,當時公司為農戶提供菌種和技術服務,并以訂單的形式與農戶簽訂產銷合同,回收農戶的食用菌產品。但這種方式的缺陷在于,不能保證農戶生產的菌類產量和質量,無法滿足公司的訂單需求,2010年公司開始采用工廠化瓶栽杏鮑菇。

“目前市面上的杏鮑菇基本上都是袋裝栽培,但只有瓶裝栽培才能實現全面自動化生產。”王炳河坦言,雖然瓶栽杏鮑菇產量較低,但質量和口感都比較好,而且保質期也更長。此外,瓶栽杏鮑菇前段生產基本實現了自動化,栽培20萬瓶僅需要100名工人,如果采用袋裝栽培,則需要300名工人。

如今,福建嘉田農業開發有限公司日產20萬瓶、50噸優質杏鮑菇,產品70%出口中東、美國、東南亞、歐洲等地,其余30%內銷,成為國內瓶栽杏鮑菇生產規模最大的企業。

據了解,近年來,漳州重視扶持發展食用菌產業,著力打造全國著名的食用菌主產區,目前全市每年食用菌產業總產值達100億元以上,雙孢蘑菇罐頭、白背木耳加工出口量分別占全國的80%、90%,成為名副其實的“中國菇都”“中國罐頭之都”“世界食用菌名城”“世界食用菌罐頭之都”。

“漳州食用菌經過多年發展,已形成一個上下游企業齊全,實現規模化、工廠化、產業化、信息化生產經營的產業集群。”漳州市食用菌產業協會秘書長涂改臨說。

堅持“兩條腿”走路

殺青、冷凍、浸糖、真空低溫脫水、離心脫脂、選別、包裝……在漳州明德食品有限公司的車間內,工作人員正在生產低溫油炸即食產品。秋葵、蘑菇、蘋果等果蔬經過真空低溫脫水等技術后,成為美味可口的脆片。

“我們公司最早是做果蔬速凍產品,從2015年才開始轉型做低溫油炸即食產品。”漳州明德食品有限公司總經理林建偉告訴記者,公司前身為龍海龍賢果蔬速凍食品有限公司,具有10多年生產加工速凍果蔬的經驗,主要生產毛豆、馬蹄、蘑菇、胡蘿卜、洋蔥等數十種果蔬速凍產品,其中生產加工胡蘿卜產品產量居同行業前列,產品主要出口日本、歐美、澳洲等地。

由于速凍果蔬市場趨向飽和,競爭激烈,2015年起,公司決定采取“兩條腿走路”方針,一邊出口速凍果蔬產品,一邊在國內市場銷售低溫油炸即食產品。此外,為了更好更快推進企業發展,公司不斷引進專業技術人才,提高自主創新能力,同時與高校、科研單位建立合作關系。“接下來,我們還打算生產凍干即食產品,擴大市場份額。”林建偉說。

記者從漳州市工信局了解到,為鼓勵食品企業做大做強,去年漳州市出臺了8條扶持措施,首次對達到一定規模的企業給予一次性獎勵,針對企業技改、兼并重組、市場拓展、創建品牌等舉措給予適當補助,以進一步提升漳州“中國食品名城”影響力,促進食品產業持續健康穩步發展。

責任編輯:黃仙妹

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